Портал - matreshkino.ru
  Разумница Мастерица Поварёшка Красотка Ягодка Потешка Малышка  
Разумница Мастерица Поварёшка Красотка Ягодка Потешка Малышка

 
Поварёшка » Закуски » Курица

КУРИЦА

Из кур и цыплят можно приготовить более сотни разнообразных блюд - это еда, кушанье и яства.
Вот, несколько вариантов несложного приготовления блюд из молодых кур и цыплят: Приготовление курицы. Рецепты русской кухни.

ВАРИАНТ ПЕРВЫЙ. Предварительно размороженную курицу или цыплёнка вымыть; насухо обтереть марлевой салфеткой; натереть солью, молотым перцем и подавленным чесноком и запечь в духовке или обжарить в утятнице на растительном масле до румяной корочки с двух сторон. Время приготовления кур 45-60 мин., цыплят 30 минут.
Соком, оставшимся после обжаривания, поливают птицу при подаче. Основным гарниром является отваренный рис, а также жареный картофель.

ВАРИАНТ ВТОРОЙ. Подготовленную тушку курицы или цыплёнка отваривают в горячей воде ( 1-1,2 л на 1 кг продукта ), добавляют 1-2 луковицы, 1 морковку, белые коренья (петрушки, сельдерея), 2-3 листика лаврушки. Бульон нагревают до кипения; снимают пену; солят, перчат и варят до готовности: кур - 45-60 мин., цыплят - 25-30 мин..
К такой курице. цыплёнку можно подать готовую рассыпчатую рисовую кашу, а можно поступить иначе: Вымытый и перебранный рис ( 500 гр.) насыпать горкой на середину противня; выложить на этот рис, грудкой вверх, полуготовую птицу (желательно курицу обмазать сметаной); поместить в жарочный шкаф (духовку) и запечь её до золотистой корочки. Важно при этом не забывать периодически, по мере разбухания риса, подливать бульон.
Всё приготовленное подают на большом блюде, украсив кружочками помидор и зеленью петрушки.

ВАРИАНТ ТРЕТИЙ. Тушку курицы или цыплёнка солят; смачивают водой и жарят в жарочном шкафу. Через каждые 15 мин. птицу поливают вытапливающимся из неё жиром и соком Кур жарят 45-60 мин., а цыплят 30 минут. При жаренье старых кур их предварительно варят, затем, смазав сметаной, обжаривают.
Подготовленную таким образом птицу ещё припускают в бульоне, добавив отвар от шампиньонов, белое виноградное вино, соль петрушку, лук, сельдерей.
Соком, оставшимся после обжаривания, поливают птицу при подаче. Для гарнира подойдут рассыпчатые каши: рисовая, гречневая, пшённая, а также стручки отварной фасоли. Отдельно подают салаты - зелёный, из краснокочанной капусты, огурцы маринованные, корнишоны, яблоки и фрукты маринованные.






 
Главная страница Отправить письмо Карта сайта Поиск по сайту





 


  Rambler's Top100